Food Valley Society
Get connected with the members of Food Valley NL

Sensor voor snelle en objectieve kwaliteitscontrole van brooddeeg

Published: 26-05-2016, | Member: TOP

Brood bakken gebeurt in industriële bakkerijen voor een groot deel automatisch. Toch is het nog altijd de bakker die – op gevoel – bepaalt of deeg klaar is voor verwerking. TOP ontwikkelt een deegsensor die deze taak van hem overneemt. Dat scheelt tijd en het draagt bij aan een consistente productkwaliteit.

De sensor meet objectief de sterkte van het eiwitnetwerk (gluten) in deeg, terwijl de proceslijn doorloopt. De sensor is eenvoudig te koppelen aan bestaande productielijnen.

De sensor komt naar verwachting binnen een jaar op de markt. Geïnteresseerde bedrijven kunnen alvast contact opnemen met TOP, info@top-bv.nl om een prototype te testen.

TOP