Food Valley Society
Get connected with the members of Food Valley NL

DSM onderzoekt gezondheidseffecten zoutreductie

Published: 17-12-2015, | Member: DSM Food Specialties

Zoutvermindering in kleine stapjes kan een bijdrage leveren aan het verminderen van hart- en vaatziekten. Dat blijkt uit een recente case studie waaraan Royal DSM heeft meegewerkt. In de studie wordt voor met name soep een stapsgewijze zoutvermindering tot 25% als een realistische productherformulering aangemerkt. Consumenten wennen zo aan een minder zoute smaak. Met smaakversterkers zoals gistextracten (DSM Maxarome® oplossing) kan de smaak behouden blijven.

De resultaten van de studie zijn onlangs gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Nutrients.

DSM Food Specialties